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中国蔬菜批刊行业结构、行为及绩效研究

作者:华体会官网 时间:2021-08-11 00:05
本文摘要:摘 要:本文以山东寿光到北京的蔬菜流通为例, 对蔬菜批刊行业的结构、行为及绩效三个方面举行了系统分析。研究发现, 蔬菜批刊行业集中度低、产物差异化小、进入壁垒高但退出壁垒低, 近似于竞争型市场结构。这就决议了蔬菜批发商在正常情况下都是价钱的接受者, 很少接纳促销谋划战略。但其中也有少量的大型批发商拥有一定的垄断势力, 具备风险转移的能力。 而通过生产环节的渗透来规避市场风险受到批发商规模层级的约束。同时由于进销渠道互助关系松散, 批发商规避风险有限。

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摘 要:本文以山东寿光到北京的蔬菜流通为例, 对蔬菜批刊行业的结构、行为及绩效三个方面举行了系统分析。研究发现, 蔬菜批刊行业集中度低、产物差异化小、进入壁垒高但退出壁垒低, 近似于竞争型市场结构。这就决议了蔬菜批发商在正常情况下都是价钱的接受者, 很少接纳促销谋划战略。但其中也有少量的大型批发商拥有一定的垄断势力, 具备风险转移的能力。

而通过生产环节的渗透来规避市场风险受到批发商规模层级的约束。同时由于进销渠道互助关系松散, 批发商规避风险有限。此外, 蔬菜批发商的销售收入净利率不高, 说明蔬菜批发是一个风险较高的行业, 而其资产净利率较高, 在一定水平上弥补了销售收入净利率较低给批发商带来的高风险。

因此, 蔬菜批刊行业是一个高负荷、高风险、高回报的行业。凭据研究结论, 论文提出:政府要以市场机制为基础, 通过制度摆设确保蔬菜批发市场回归其公益属性;依托经济互助组织培植蔬菜批发主体的规范化、规模化生长;建立软硬情况促进田头市场的规范化生长;建设市场信息平台, 完善蔬菜市场供应应急预案。一、引言随着种植技术的生长以及运输条件的改善, 蔬菜作为城乡住民生活必须的副食品, 其流通格式从以往的周边地域向焦点地域集中的区域性、短距离流通逐渐演变为全国性跨区域、远距离的大规模流通。

现在, 生鲜蔬菜流通主要存在四种模式:批零模式、直销模式、互助经济组织模式以及“农超对接”模式, 其中批零模式是蔬菜流通中占比最大的一种模式 (张磊等, 2013)。在该模式下, 蔬菜批发市场的集散功效为蔬菜的跨区域流通架起了一座桥梁。在以批发市场为枢纽的农产物流通体系中, 最重要的谋划主体是高度依赖于批发市场的农产物经销商。

据统计, 由个体运销户、大型批发商收购和运输的鲜活农产物约占整个鲜活农产物流通总量的80% (1) , 其运行效率的崎岖直接影响着中国蔬菜流通体系效率的崎岖。从2010年的中央“一号文件”开始, 国家就一直强调要提高农产物流通效率, 因此, 系统研究蔬菜批发主体谋划行为和绩效, 对提高蔬菜流通效率、保障蔬菜宁静供应、促进民生改善具有极其重要的现实意义。外洋涉及农产物流通的研究主要集中于农产物流通主体、流通载体 (农产物批发市场及各种零售终端) 、流通渠道与模式、农产物供应链治理及农产物物流五个方面 (郑纪芳, 2016)。对农产物流通主体的研究最早可以追溯到20世纪初, Crowell (1901) 在一份工业分销陈诉中, 分析了流通中间商与消费者之间利益分配情况。

部门学者从工业组织的角度入手, 用市场结构—市场行为—市场绩效 (SCP) 的分析方法分析了农产物流通工业绩效 (福井清一, 1995)。之后, 学者们对农产物流通主体的利益分配及中间商的绩效举行了大量研究 (Ziping WU, 2003)。20世纪80年月后, 随着供应链理论的不停生长, 农产物供应链成为学者关注的重点, 而对传统的批零流通模式下流通主体的研究越来越少, 这主要是由外洋相对成熟的农产物市场体系所决议。

在农产物供应链理论中, 供应链到场主体间的关系与协调、供应链主体的治理成本与绩效等问题是研究重点。现在, 海内对农产物流通方面的研究同样集中于农产物流通主体、流通载体、流通渠道与模式、农产物供应链治理等方面。对农产物流通主体的研究现在更偏重于农产物流通主体的组织化, 详细到批发环节, 主要从宏观角度研究农产物批发市场自己及其上下游环节的组织化问题, 而对农产物批发主体生意业务行为的研究还处于萌芽阶段。

王婧等 (2010) 针对生鲜农产物流通历程中的庞大损耗, 引入期权条约工具, 从批发商角度研究单周期两阶段供应链的最优订货计谋。乔娟 (2011) 分析了猪肉批发商对于食品质量宁静问题的认知、行为以及影响因素, 探讨批发市场和批发商对猪肉质量宁静的影响。李莲英等 (2012) 基于批发商和零售商的视角, 运用博弈论的原理建设了蔬菜营销渠道互助模型, 研究发现, 蔬菜渠道成员间的相互信任才是互助的先决条件, 蔬菜营销渠道互助的有效开展需要建设渠道成员间的相互信任。

李丰等 (2016) 基于生意业务用度的角度, 分析证明纵然在完全信息条件下, 农民直接与消费者或者与超市直接举行生意业务的模式所发生的生意业务用度并不会淘汰, 批发市场以及批发商依然发挥着重要作用。虽然学界针对农产物批发商谋划行为举行系统深入研究的结果还不多见, 但上述研究结果可以为研究农产物批发商的谋划行为提供重要参考。多年来, 北京蔬菜批发市场上蔬菜上市量的70%以上为外埠蔬菜, 而山东寿光作为中国北方最大的蔬菜生产基地和集散中心, 是北京市最主要的蔬菜泉源地之一。因此, 分析从山东寿光到北京的蔬菜流通具有较强的代表性。

案例研究的“证据三角”原则要求从所有可能的渠道收集相互增补的数据信息 (李崇光, 2015)。2016年9—10月, 笔者多次往返山东寿光及北京两地, 对寿光文家、孙家集、洛城三个乡镇的5家田头市场、寿光农产物物流园、北京新发地市场、北京大洋路批发市场的蔬菜代收户 (经纪人) 、蔬菜经销商、市场治理者及市场周边的蔬菜种植者举行了访谈, 为了越发深入相识整个蔬菜流通历程, 笔者多次追随运菜车辆体验蔬菜收购、包装、运输、批发等一系列环节, 获取大量一手资料。基于观察资料, 本文以山东寿光到北京的蔬菜流通为例, 对蔬菜批刊行业的结构、行为及绩效三方面举行系统分析, 力争对蔬菜批发历程中批发商谋划行为及行业生长现状做出更为全面的解释。

二、蔬菜批刊行业结构分析(一) 蔬菜批发流程区域间蔬菜供需的不平衡性为蔬菜的跨区域流通提供可能。由于中国蔬菜仍以小规模种植为主, 受规模效应、生意业务成本及运输风险的制约, 蔬菜生产者无法直接进入销地批发市场或零售终端销售其产物, “小生产”与“大市场”的对接难以实现, 所以在种植户与销地市场之间活跃着一支庞大的蔬菜贩运队伍。这支贩运队伍将销地市场与蔬菜种植主体联络起来, 成为两者有机联络的纽带。

一般来说, 蔬菜贩运主体由蔬菜批发商和经纪人组成。从全国来看, 蔬菜批发商分为一级批发商和二级批发商。其中, 一级批发商从蔬菜生产者手中收购蔬菜, 在产地市场或中转地市场销售给蔬菜二级批发商, 而二级批发商的蔬菜或者泉源于蔬菜生产者, 或者泉源于蔬菜一级批发商, 其下游客户主要来自种种零售终端的谋划主体 (如农贸市场的菜市井、超市、便利店等)。

可见, 蔬菜一、二级批发商的本质区别在于其下游客户的差别。由于蔬菜批发商收购半径广、数量大、种类多, 所以一般不会直接与种植户生意业务, 而是通过蔬菜经纪人来完成蔬菜的收购。

凭据张喜才 (2011) 的研究, 寿光蔬菜的供应泉源包罗地产菜、本省菜和外省菜。其中地产菜除部门稀少品种或销售不畅的蔬菜运到物流园举行生意业务外, 90%以上都通过村头地边市场对外销售。而本省菜和外省菜经销商看重了寿光农产物物流园强大的集散功效, 跨区域将本省或外省蔬菜运到寿光农产物物流园再销往外地。岂论是地产菜, 还是本省菜或外省菜, 其流通历程大致如下:蔬菜种植户将采摘的蔬菜用自备车辆运至经纪人在蔬菜产地 (或田头市场) 所设的牢固代收点, 经纪人组织人员对代收的蔬菜举行分拣、整理, 并用自备的或批发商提供的包装质料对蔬菜举行分级包装后, 联系中小型运输车辆将蔬菜运往产地批发市场, 或集并到批发商准备的大型运输车辆上统一发货。

如果蔬菜需要预冷, 经纪人一般将收购的蔬菜第一时间从田头市场运往四周的冷库, 预冷后加冰装车再发往目的地。蔬菜运达寿光农产物物流园后, 销地批发商或其署理人会凭据对销地市场的预判举行收购, 再租用远程货车将蔬菜运往销地批发市场。销地批发商接货后等候其下游客户前来采购, 下游客户包罗农贸市场或社区便利店的摊贩、超市蔬菜供应商、蔬菜二级批发商、蔬菜配送公司及团体客户等, 详细流通历程参见图1。

图1 山东寿光到北京蔬菜流通节点图注:图中线条的粗细讲明蔬菜流通量的巨细, 细条越粗, 流通量越大(二) 蔬菜批刊行业结构分析1. 蔬菜批刊行业市场集中度整体不高。蔬菜批发商是在国家逐步取消蔬菜统购统销计划经济流通体制以后, 在农村自发形成, 并经由一段时间的生长壮大而逐渐成熟起来的。由于蔬菜收购批刊行业流动性大、准入条件低、退出灵活, 加之行业技术含量低, 这就决议了蔬菜批发商以农民个体谋划居多, 公司化谋划鲜见, 纵然有些贩运大户, 其规模生长到每次发运几台大货车、招聘十几个帮工, 也还是保持着个体谋划的初始状态。

固然, 也有少数运销商以提高知名度为目的实行公司化运作。据统计, 全部蔬菜谋划户中, 97.2%的是个体工商户, 具有企业法人资格的仅占2.8% (任兴洲, 2012)。这种多主体、小规模、疏散化的谋划模式会使其生意业务用度提高, 流通成本上升, 抵御风险的能力削弱。

由于众多的谋划者面临的市场风险基底细同, 大批谋划者接纳统一行动导致市场颠簸频繁而猛烈, 进一步加大了市场风险。从全国来看, 蔬菜批发群体庞大, 但规模各异。

占比力大的小规模批发商一般会选择在地头市场收购蔬菜, 称重装车销往当地的蔬菜批发市场, 批发给当地的零售商贩;占比力小的中等规模的批发商, 一般会选择省内比力集中的蔬菜种植基地或产地批发市场收购蔬菜, 并销往大型蔬菜批发市场 (包罗产地批发市场和销地批发市场) ;而大规模的批发商的收购半径扩展到全国, 凭据差别主产区蔬菜的生长周期决议批发的品种及数量。这其中不乏有些批发商拥有自己的种植基地, 甚至有些批发商通过团结互助社和物流公司买全国卖全国 (张喜才, 2011;张雯丽, 2014) , 虽然此类批发商数量不多, 但在蔬菜行业拥有一定的订价权。

总体上, 蔬菜批刊行业基本属于竞争型市场结构, 然而批发市场却是众多蔬菜批发商开展批发业务的主要生意业务平台, 所以, 某种水平上区域蔬菜批刊行业的市场结构也受当地批发市场的市场结构影响。凭据洪岚 (2015) 的研究, 中国农产物批发市场基本属于疏散竞争型的市场结构, 但受区位条件的影响, 少数地域农产物批发市场出现出集中度较高的垄断格式。详细来说, 如果某蔬菜批发市场是完全竞争型, 同时市场内部批发商众多, 那么该区域批刊行业切合竞争型的市场结构特征。

而如果个体批发商在某个蔬菜品种上占有的市场份额较大, 该区域的市场就可能演变为寡头型的市场结构。以山东寿光农产物物流园为例, 该批发市场共有牢固蔬菜批发商户3000家左右, 每家年平均销售额在300万元左右, 属于典型的竞争型市场结构, 但其中也有少量批发商, 如经销辣椒的张总和经销花菜的纪总 (张雯丽, 2014) , 其经销额占该市场辣椒和菜花总成交额的一半以上, 因此对产销区辣椒和菜花的批发数量和价钱有一定的话语权。如果某地域批发市场处于垄断职位, 同时, 市场内部对批发商的数量以及谋划品种都做出严格限定, 那么批发商就有可能在该区域或市场形成垄断势力。

例如:2016年2月, 媒体报道的海南某批发市场16年一家独大, 通过限定一级批发商的数量及每家谋划的品种, 导致海南蔬菜价钱长年居高不下。这种情况在蔬菜批刊行业比力少见, 其中原因也比力庞大。

在中国, 农产物批发市场建设开始就是“谁投资, 谁建设, 谁谋划, 谁受益”, 过分的市场化运作使得原本具有公益属性的批发市场的公益性无法充实发挥, 这与我们建设市场的“搞活流通, 保证供应, 平抑物价”的初衷相悖。公益性市场建设不足为垄断谋划孕育了温床, 泛起了一系列产地收购市场建设滞后导致的“卖难”问题, 批发市场高收费推高生意业务成本导致的“买贵”问题等。因此要真正加速推进蔬菜供应侧革新, 关键是让蔬菜批发环节充实竞争, 只有打破批发环节的垄断谋划, 蔬菜流通才气真正实现市场化, 价钱才气回归合理水平。

2. 产物差异化小。产物差异化体现在多个方面, 例如产物主体、品牌、价钱、渠道、促销等。

现在, 市场上流通的蔬菜根据差异化可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜四种类型, 其中普通蔬菜和无公害蔬菜主要通过批发市场进入农贸市场或社区便利店, 而绿色蔬菜和有机蔬菜基本实行品牌化谋划, 通过专卖店或连锁超市供应高端消费者。可见, 批零模式下流通的蔬菜基本属于普通蔬菜或无公害蔬菜, 这两类蔬菜在品质、外观方面差异较小, 在蔬菜流通中, 批发商的到场使得蔬菜在短时间内实现了产销区内空间上的位移, 并没有改变蔬菜的外观和生化特性, 因此, 蔬菜批发市场中大多数生鲜蔬菜都是同质无差异产物, 纵然有些蔬菜的品相有所差异, 但由于批发环节的分拣、包装等事情尺度化不高, 再加上同类蔬菜麋集上市, 这种差异被弱化, 产物差异也随之降低。3. 进入壁垒大、退出壁垒小。行业进入、退出壁垒是影响市场结构的重要因素。

其中, 组成进入壁垒的因素包罗绝对成本优势、规模经济、产物差异化、政策执法制度、阻止进入的计谋行为等, 组成退出壁垒的因素包罗资产专用性、淹没成本、开除用度以及政策执法的限制等。就蔬菜批刊行业而言, 进入行业需要具备三个方面的条件:一是资金。根据批发规模差别, 投入的流动资金也差别。

通常批量在天天10吨以下的小规模批发商, 初期投资只需几万元, 批量在30吨左右的中等规模批发商, 投资则需要几十万元以上, 个体特大型批发商投入资金甚至高达上百万。而运输车辆虽然是行业唯一的牢固资产, 但随着第三方物流的生长, 不再是限制进入行业的须要条件, 这样就大大缩减了初期在牢固资产方面的投入。

二是蔬菜种植及流通的相关知识。如蔬菜质量的判别、蔬菜生产周期的掌握、蔬菜产地的识别、蔬菜产地、销地市场价钱颠簸等信息的掌握和判断, 除此之外, 蔬菜分拣包装技术、蔬菜装车码放实时间的掌握等履历也是一名及格批发商的必备技术。

三是货源及销路。凭据前文分析, 批发商通过蔬菜经纪人收购蔬菜, 而蔬菜运到销地后, 批发商既可以通过租用销地批发市场的牢固摊位向下游客户批发蔬菜, 也可以通过市场的代销商来出货。

因此货源的优劣及销路的流通与否是决议其批发业务的关键。蔬菜批发市场对暂时性谋划户的准入条件较低, 谋划户只要向批发市场缴纳一定的用度即可进场销售。外貌上看, 新进入者只要在目的市场有牢固的摊位或代销商, 同时在产地有稳定的货源或经纪人, 就可以从事蔬菜批发业务。

所以, 对于每个潜在进入者来说, 进入壁垒很小。而实际上, 蔬菜批发历程有着庞大的内部运作机制。

批发主体之间出现出鲜明的地缘和人缘特征 (张雯丽, 2014)。蔬菜谋划主体为了实现永续谋划, 无论是在产地还是在销地, 虽然上下游主体之间没有正式的、规范的生意业务契约, 但思量到关系缔结成本、行业信誉以及多次博弈对时机主义行为的约束等, 使得稳定的互助意向可以在相当长时间内维系下去。例如在产地市场, 批发商一般将蔬菜收购环节全权委托给经纪人, 蔬菜品相的优劣、包装尺度与否、因搬运及装车导致的蔬菜损耗崎岖以及对批发商的暂时性需要响应实时与否等一系列问题, 完全取决于经纪人与批发商间稳定的购销关系。

对于一个新加入者来说, 这些就是潜在的进入壁垒, 偶然的、短期的互助关系导致的不确定性一定增加时机主义行为, 互助涉及的内容和质量就无法保证。而在销地市场, 生长下游牢固客户是新进入者唯一的选择, 但短期内很难实现, 其间滞销、甄别、利润让渡等成本让新进入者望而生畏, 因此稳定的客户源也组成新进入者的进入壁垒, 这也是蔬菜批刊行业代际传承的主要原因之一。除此之外, 市场中某些品种的蔬菜如果被少数经销大户垄断, 他们通过降价等倾轧手段团结阻止其他商户的进入, 成为新进入者的又一进入壁垒。

蔬菜生产和消费的疏散性决议了市场信息越发疏散, 人们难以全面掌握市场供求及竞争者、互助者的信息, 因此对于蔬菜流通来说, 信息的重要性和时效性显得格外重要, 这就要求谋划主体在信息搜集、加工、通报上举行更多的投入 (罗必良, 2000)。然而生意业务主体间如果存在某种关系同盟或忠诚纽带, 不仅可以降低生意业务主体在价钱、品种、质量等生意业务信息的搜集成本, 而且还能增加信息的真实性并迅速通报出去, 在一定水平上淘汰了逆向选择和败品德为的发生, 节约了这方面的投入, 改善了预期。基于此, 每次生意业务完结, 蔬菜批发主体会在自己的客户群中寻找下轮互助同伴。可见在蔬菜批刊行业, 批发主体之间因地缘某人缘所结成的互助关系, 如同一张无形的网将新加入者挡在网外, 而原有批发主体在恒久博弈中, 实现了一种动态平衡 (见图2)。

固然流通主体之间形成的是一种松散的互助关系, 在这张松散的契约网络中, 没有两个生意业务主体之间的生意业务是一定的, 蔬菜批刊行业新加入者如果想成为网中的一个节点, 也不是完全不行能的。通常新进入者在成为谋划者之前, 都要从帮工做起、积累履历、拓宽人脉, 否则贸然进入很难短期内盈利。虽然蔬菜批刊行业进入难题, 但退出容易。

谋划主体是否退出取决于对成本的计量, 这其中至少包罗牢固资本投入、遣散成本、人力资本沉淀损失以及违约成本4个部门。首先, 蔬菜批刊行业唯一的牢固资产即运输车辆, 其资产的专用性不高, 可以很容易处置惩罚掉, 特别是第三方物流的介入, 使得这类沉淀成本无须思量;其次, 该行业以小规模个体谋划为主, 人员组成主要是家庭成员, 遣散成本可以内部化, 即即是规模大一些的批发商招聘人员也多来自亲属或朋侪以降低成本;再次, 蔬菜批刊行业自己技术含量不高, 对从业人员的文化条理要求较低, 因此退出造成的人力资本沉淀损失较小, 不至于影响人力资本再生产历程;最后, 蔬菜流通中出现出的鲜活性、区域性、季节性、疏散性等特点决议了生意业务主体之间的互助关系比力松散, 协约期短, 流通中形成的货款和用度基本上在每个批发周期结清, 因此不存在违约成本。可见, 该行业的退出相对其他行业来说比力自由, 不容易被“锁定”。

图2 蔬菜批发环节各谋划主体网络关系三、蔬菜批刊行业批发商行为分析凭据市场行为理论, 为实现其目的 (如利润最大化、更高的市场占有率等) , 企业要凭据市场要求不停地调整其行为。企业的市场行为受制于市场结构的状态和特征, 而市场行为又反作用于市场结构。据此, 本文凭据学界对企业市场行为的分类即企业价钱行为和企业非价钱行为, 分析蔬菜批发商的行为特征。(一) 批发商的价钱行为1. 中小型批发商的价钱行为。

从前面的分析可知, 虽然蔬菜批刊行业的进入壁垒较高, 但由于批发环节的蔬菜差异化不显着, 其市场更近似于竞争型结构。猛烈的市场竞争会给生意业务双方组成“选择威胁”, 确保生意业务在保证公正、公正、信誉的基础举行, 所以, 在正常的供需情况和市场秩序下, 绝大多数蔬菜批发商基本是价钱的接受者, 少少发生竞价行为, 为谋划者提供稳定的价钱预期。同时, 农产物需求弹性小使得需求量不会泛起大幅颠簸, 运输条件的改善、贮存保鲜设备的革新加大了蔬菜流通半径, 即便在特殊情况下, 短时间内也可以实现蔬菜在区域间和季节间调配, 因此批发商在每个批发周期内的批发数量基本保持相对稳定。一般而言, 流通半径的加大, 特别是蔬菜的跨省 (市) 流通, 使得批发商面临更大的谋划风险, 如运输风险、价钱风险。

为实现利益最大化, 每次在收购蔬菜之前, 批发商要同时跟多个经纪人联系, 通过质量和价钱的重复对比确定互助工具。对于拥有熟络渠道和稳定客户群的批发商来说, 思量到量大价优以及装卸利便, 每次选用载量在30吨左右的货车只发单品种蔬菜。

对于牢固客户少的批发商来说, 通常会选择多种蔬菜品类合并装车, 举行风险组合。蔬菜运达销地市场后, 批发商们会凭据当天市场供货情况, 短时间内确定成交价钱, 除蔬菜品相差异造成的价差外, 各批发商的成交价钱相差不大, 而且走货的时间比力集中。对于大多数中小商户来说, 订价随行就市, 因为价钱定高了, 有滞销风险;而价钱定低了, 不仅不赚钱, 另有砸行的嫌疑, 会遭到其他商户种种方式的干预。通常批发商每个批发周期的最终赢利情况取决于蔬菜产销地的价差和单元流通用度, 其中单元流通用度比力稳定, 因此产销地的价差是决议批发商赢利与否以及几多的决议因素。

在供需基本平衡的情况下, 批发主体之间稳定的业务关系保证了整个批发市场的有序性。但在供求严重失衡时, 批发主体行为的协同和传导效应会使得价钱大幅颠簸。当蔬菜泛起供过于求时, 价钱下跌, 产销地价差变小, 如果价钱连续下滑, 批发商会形成价钱下降预期, 担忧蔬菜到达销地市场后价钱倒挂, 不敢轻易增加收购量, 从而泛起批发商团体张望的态势, 造成产地市场大量蔬菜积压, 这进一步助推了产地蔬菜价钱下滑。

相反, 此时的销地市场供应量并没有因为产地的丰收而同步增加, 销地价钱下降不显著, 供求传导失灵, 形成了“卖难买贵”的逆境。近年来, 因集中种植、产量过大, 导致价钱暴跌, 这种情况被称为农民的“巨细年”, 而当不行抗力或投机等人为因素导致货源供应不足时, 蔬菜价钱上涨, 批发商之间又会接纳提价或降低品质要求争抢货源, 致使蔬菜收购价钱进一步上涨走高。无论是价钱低迷时的张望行为还是价钱上涨时的争抢货源行为, 都市对蔬菜价钱的颠簸起到推波助澜的作用, 致使蔬菜颠簸的幅度变大, 周期变长。

2. 大型批发商的价钱行为。在每个批发市场, 总存在少数几个蔬菜经销大户, 从事某种蔬菜的专业化批发谋划, 经销数量在产地或销地批发市场都占有较高比例。

这类批发商户实行家族式谋划、内部门工明确, 在产地市场集中采购, 在全国重要销地批发市场设有铺位, 实行所谓“连锁谋划”。一方面, 经销大户凭借其较大的采购数量在产地市场实现买方垄断, 对蔬菜的产地价钱具有较强的控制力;另一方面, 凭借其较大的批发数量在销地市场实现卖方垄断, 在一定水平上左右批发价钱, 从而形成双边垄断, 拥有两个市场的订价权。事实上, 无论是在产地垄断还是在销地垄断, 经销大户饰演着向导者的角色, 优先决议价钱或批发量, 其他小规模批发商则参考经销大户所确定的价钱以及剩余市场份额来决议自己的批发数量, 实现利润最大化。

经销大户和普通批发商之间的这种默契 (向导和被向导的关系) , 使得双方在价钱形成和市场支解方面告竣一致, 获取各自预期的利润, 最终出现寡头垄断格式。(二) 批发商的非价钱行为1. 批发商很少接纳促销谋划战略。从前面的分析可以看出, 中小型批发商基本没有订价权, 是市场价钱的接受者, 产物宣传、促销等谋划计谋的效果不显着。

因为蔬菜一经运到销地市场, 大部门被熟识的牢固客户买走, 剩余部门被随机客户通过询价方式消化掉。牢固客户的几多取决于批发商的业缘和地缘关系, 当天蔬菜的品相也会影响生意业务情况, 所以批发商户没有须要也没有多余的资金去作宣传或促销。2. 部门批发商具备风险转移能力。

现阶段, 现金现货生意业务是各地批发市场最主要的生意业务方式, 特别是在田头市场, 批发商和农户之间的生意业务基本是由经纪人完成的, 经纪人凭据批发商的要求检检验收蔬菜、商订价格, 并接纳就地支付现金或在牢固结算日按约订价格结算, 市场风险由农户和批发商共担。但据作者实地观察, 在某些田头市场, 虽然蔬菜收购接纳现货现金生意业务, 但蔬菜收购价钱不会就地与农户敲定, 而是凭据其在销地市场的销售情况来确定, 在下一次生意业务时支付农户菜款, 这种批发价决议收购价的后置订价方式在一定水平上将市场风险从批发商转移给农户, 可见农户在蔬菜流通环节中的弱势职位。由此可以看出, 批发商相对农户而言有一定的买方垄断势力。3. 批发商向生产环节渗透能力增强。

批发商为规避市场风险选择向生产环节渗透, 大型一级批发商通过在主产区建设种植基地, 以期在收购环节掌握更大的控制权。一则可以保障蔬菜的产量和品质;二则还可以获取当地的政策扶持, 实现低风险高收益。

这类批发商一般会注册公司, 公司化的形象不仅可以争取到更多社会资源, 也是批发商做大做强的必经之路。中等规模批发商会选择某蔬菜主产区在采摘前预付定金, 通过垄断来控制采购价钱, 然而市场行情的多变也加大了其谋划风险。而小规模的批发商不具备渗透生产环节的能力。可见蔬菜批发商规模层级越高, 通过生产环节的渗透来规避风险的可能性就越大。

4. 进销渠道互助关系松散。蔬菜批发商还可以与农业互助组织建设恒久的互助关系来保障利润, 但由于农业互助组织的货源量大, 即即是大型蔬菜一级批发商也很难消化, 且两者多数是口头协议, 即便双方签订条约, 条款的制定也比力模糊, 为后期的谈判预留较大的空间, 实则对双方都是软约束, 一旦市场颠簸较大, 只要违约受益远大于成本, 互助迅速瓦解, 因此这一渠道生意业务量较小。基于此, 农业互助组织更愿意选择在各批发市场内设立牢固摊位。

可见蔬菜批发商与农业互助组织通过这种松散的契约关系来规避市场风险的意义不大。当前批发商同以超市为代表的大型零售采购组织的渠道互助也比力普遍。众所周知, 超市对蔬菜的检测和质量要求比力高, 损耗也较大, 加上蔬菜配送也发生了分外成本, 另外, 大型零售组织每个月都有牢固出账日期、回款慢, 倒霉于批发商的资金周转。通常两者之间的互助更多的是出于补品种之缺、数量之缺、品牌之缺的目的, 依赖性不强且非对称。

事实上大型零售采购商在选择上游批发商时有较大的自由度, 有些时候可以避开批发商, 直接与菜农或生产基地联系, 这种松散的零批关系倒霉于批发商规避市场风险。四、蔬菜批发主体的绩效分析鉴于蔬菜批刊行业经销主体多以个体谋划商户为主, 许多谋划数据难以获取, 因此本文选用蔬菜批发的销售收入净利率和流动资产净利率两个可获取指标来分析蔬菜批刊行业的绩效崎岖。

流动资产净利率表现在某一时期内, 蔬菜批发商获取的净利与平均流动资产的比值。而销售收入净利率则表现在某一时期内, 批发商获取的净利与销售收入的比值。为全面考察蔬菜批发历程中的成本收益情况, 本文以山东省寿光地产菜的流通为例举行分析。

(一) 流通成天职析凭据前面分析, 批发商通过盘算蔬菜产销地的价差, 再减去中间的流通用度, 凭据其最终赢利情况来决议其是否进货以及进货几多。也就是说, 只有当蔬菜运达北京批发市场后, 蔬菜的销售收入不低于蔬菜的采购成本、运输成本和正常利润之和, 本次生意业务才有利可图。作者在对批发商的访谈中相识到, 批发商在确定成交前, 会对获得的总利润和预期利润举行比力, 总利润的盘算公式如下:批发每公斤蔬菜的净利=北京市的蔬菜批发价- (蔬菜收购价+从当地运到北京市每公斤平均用度)获得的总利润=每公斤蔬菜的净利×批发蔬菜的总重量如果获得的总利润和预期利润相差太大, 批发商一般不会告竣此项生意业务。

固然, 不乏有批发商为维系与上下游客户的恒久互助关系, 偶然一次互助不赚钱甚至赔钱也会适量批发。事实上, 蔬菜的产地价钱与销地价钱受多方面因素的影响, 而且颠簸幅度较大, 有时一天一个价, 然而流通历程中发生的用度却相对稳定。

凭据作者对寿光蔬菜批发商访谈以及多位学者的研究 (张喜才, 2011;王学真, 2005;李崇光, 2015) , 蔬菜从产地到销地所发生的主要用度包罗:代收费、包装质料费、包装雇工费、集并费、装车费、运费、进门费、卸车费、代发费、损泯灭。其中:1. 代收费。经纪人根据批发商给出的价钱代收蔬菜所收取的佣金。

一般来说, 佣金的几多会凭据蔬菜的品种及供应情况略有差别。通常, 代收大路菜的佣金为0.015元/公斤, 代收特菜的佣金为0.05~0.1元/公斤。在蔬菜较为紧缺的情况下, 佣金会略有提高。

2. 包装质料费和雇工费。包装费占批发环节省通用度的一半以上, 主要是因为反季节是寿光蔬菜基地的特色, 作为北方最大的蔬菜集散中心, 冬季正是寿光蔬菜的旺季, 蔬菜在冬季对保温防冻措施等方面的要求更高, 固然蔬菜的售价也相对较高。因此, 蔬菜批发商有须要, 同时也愿意在蔬菜的包装质料上多投入。

蔬菜包装成本因包装质料差别各异, 例如, 塑料袋包装0.015~0.025元/公斤, 纸箱包装0.05元/公斤, 泡沫箱包装0.1元/公斤。有部门蔬菜经纪人将包装物直接发放给蔬菜种植者, 由农户采摘后直接包装再运至代收点, 这样既可以节约包装人工费, 也节约再加工时间, 保障蔬菜实时发货。

但也有部门经纪人, 要对收购的蔬菜重新整理分类, 就需要专门雇佣工人分拣包装, 用度平均150元/人·日。3. 蔬菜集并费。

岂论是从批发市场收菜还是从地头收菜, 批发商都要租赁当地的小货车将从差别泉源的蔬菜集并到大货车上, 租用小货车的数量由大货车的载货量决议。这个历程所发生的集并费由批发商负担, 集并费的几多取决于运输距离和载货量。

据笔者观察, 集并费由经纪人与批发商协商而定, 没有统一的市场价钱。一般载重30吨的货车, 集并费约莫在200元左右。

对批发商来说, 如果货源集中而且交通条件允许, 大货车可以直接开到地头, 从而省去集并费。4. 装车费和运费。装车费分为小货车装车费和远程大货车装车费。

一般来说, 载重20吨的大货车装车费在600元上下, 33吨半挂车的装车费约莫1000元。现在, 山东寿光至北京的蔬菜运输基本是由批发商租赁车辆运输, 载重20吨大货车运费3700元、33吨半挂车运费4500元。

5. 销地市场发生的用度。蔬菜运到新发地批发市场, 首先要交进场费, 20吨货车进场费600元/车、33吨半挂车进场费1200元/车。交纳进场费后, 运输车辆停在相应的蔬菜生意业务区, 等候客户的选购。

新发地市场蔬菜生意业务区的营业时间从破晓2点左右开始, 生意业务谈成, 批发商卖力雇人将蔬菜卸下并装载到客户指定的运输车上。批发规模差别, 雇佣的装卸工人数量也纷歧样, 一般批发市场装卸工人人为约莫150~170元/人·日。

其中谋划规模较大的批发商需要雇人在新发地市场代为批发蔬菜, 因此还要支付代发费, 载重20吨货车的代发费为300元/车、33吨半挂车为600元/车。固然如果跟自己的亲朋团结谋划, 该笔用度可以省去。6. 损泯灭。新发地市场的批发商在整个流通链条中属于一级批发, 在批发历程中, 一般不会打开蔬菜包装零售, 都是批量销售, 所以蔬菜的损耗可以忽略不计。

以上是一级批发商从寿光田头市场到北京新发地市场举行蔬菜批发业务所发生的全部用度。根据批发商一次批发30吨蔬菜盘算, 全部用度合计约莫10500~12000元, 其中运输用度占整个用度的40%以上, 其次是包装费, 占整个用度的15%左右。蔬菜的批发成本在0.35~0.4元/公斤。(二) 销售收入净利率经由恒久的生长, 蔬菜批刊行业逐渐形成了行业的平均利润率, 这个平均利润率影响着批发商在每次的购销运动中的预期利润, 也就是绝大多数批发商将蔬菜从产地销售到销地所获得的正常利润。

固然, 行业的平均利润率是浮动的, 要受诸如蔬菜产地、销地的竞争猛烈水平、批发的规模、批发商的社会资本、季节等因素影响。因此, 批发商每完成一次批发业务所赚取的收益是不牢固的, 时多时少, 存在较大的不确定性。观察发现, 批发商的单元净利润与蔬菜价钱呈正比, 价钱越自制, 批发蔬菜获取的单元净利润越低;相反, 价钱越高, 单元净利润越高。

可是, 价钱过分上涨的效果是需求量的急剧下降, 致使批发环节批发速度放慢, 抵消了价钱上涨带来的利益, 批发商获得的总利润不升反降。因此, 蔬菜价钱稳中有升的秋季是批发商赢利的黄金季节。由于批发商每次批发获取的净利存在高度的不确定性, 无法统计每次的销售收入和销售净利, 因此批发商单次销售收入净利率也就难以准确盘算。

可是, 批发商每个月末会对当月的批发次数、每次的销售额、每月的销售收入净利率等信息举行简朴汇总。观察效果显示, 在正常盈利情况下, 扣除流通成本, 批发商每公斤蔬菜可以获得少到几分多到几角的净利, 赚取的收益占蔬菜采购价钱的5%左右, 即销售收入净利率在5%左右, 由此可见, 蔬菜批发环节加价是比力低的, 批发商主要靠增加批发数量赢利, 而批发数量又取决于其拥有牢固客户的几多。

牢固客户越多, 批发规模越大, 批发商赚取的利润总额才越大。(三) 流动资产净利率盘算批发商的流动资产净利率, 就要掌握批发商一年内总的净利额以及一年内平均投入的流动资金额。

差别规模的批发商其年净利额相差较大, 就是同一个批发商, 受每年市场供需颠簸的影响, 差别年份的净利额也不相同。同样, 差别规模的批发商差别年份其投入的流动资金相差较大, 所以很难准确盘算出差别规模批发商的流动资产净利率。仍以中等规模的批发商为例, 每次批发量约莫30吨左右的蔬菜批发商, 正常情况下, 一年的净收入约莫在60万元上下, 其投入的流动资金会凭据蔬菜收购价的变化而变化, 平均来说要80万元左右。

据此可大略的估算出其平均流动资产净利率为70%左右。可见, 蔬菜批刊行业的流动资产净利率还是比力高的。

凭据以上分析, 蔬菜批发商销售收入净利率较低, 说明蔬菜批发是一个风险较高的行业, 批发商一旦遇到不行控因素 (如运输途中遇到恶劣天气) , 或者对产销地行业判断失误, 就有可能泛起零利润甚至亏损。相反, 批发商的流动资产净利率较高, 这主要是由蔬菜批刊行业的资产周转率较高以及该行业体力精神消耗大所要求的高回报决议的。现在, 绝大多数的产地和销地市场生意业务方式仍以现金生意业务为主, 部门市场 (如山东寿光农产物物流园) 实行电子结算, 两种方式都可以确保生意业务完毕即可收回投资。同时, 为了切合终端消费者购菜时间, 蔬菜批发市场一般从破晓开始营业, 连续到当天下午, 日复一日, 年复一年, 蔬菜购销商们的饮食、睡眠等生活作息极不纪律, 体力和精神严重透支。

所以, 蔬菜批发是一个高负荷的行业。五、研究结论与政策建议对蔬菜批刊行业的工业结构分析发现, 蔬菜批刊行业集中度低、产物差异化小、进入壁垒高但退出壁垒低, 近似于竞争型市场结构, 这就决议了蔬菜批发商在正常情况下都是价钱的接受者, 很少接纳促销谋划战略。但其中也有少量的大型批发商拥有一定的垄断势力, 具备风险转移的能力。从市场绩效来看, 蔬菜批发商的销售收入净利率不高, 说明蔬菜批发是一个风险较高的行业。

批发商一旦遇到不行控因素, 就有可能泛起零利润甚至严重亏损。可是, 批发商的流动资产净利率较高, 这主要是由蔬菜批刊行业的资金周转率比力高以及该行业体力精神消耗较大所要求的高回报决议的。这在一定水平上弥补了销售收入净利率较低给批发商带来的高风险。可以说, 蔬菜批刊行业是一个高回报、高风险、高负荷的行业。

凭据以上研究结论, 文章提出如下三点建议:1.确保蔬菜批发市场回归其公益属性。蔬菜批发市场是批发商从事蔬菜批发业务的物质载体, 为蔬菜价钱的有效形成、降低蔬菜生意业务成本、扩大蔬菜运销空间、确保食品宁静提供了有力保障。但蔬菜批发市场在生长历程中, 逐步偏离了其公益属性, 在一定水平上成为蔬菜价钱上涨的重要推手。观察显示, 海内的蔬菜批发市场均接纳企业化运营, 谋划方凭借其区位及功效上的垄断性, 收取高昂的园地费, 这些用度最终要转嫁到消费者身上, 推动菜价走高, 这与批发市场建设的公益性目的相悖。

多年来, 政府主管部门在土地审批、税费、食品宁静监测仪器设备等方面为批发市场公益性回归投入了大量的财力, 然而收效甚微。原因在于公益性农产物市场建设不只是一个市场的问题, 需要营造一个网络体系情况, 搭建一整套完整的购销体系即从投资到羁系、从产地到销地、从批发到零售等环节, 全方位的软硬情况建设计划, 因此合理选择政府嵌入方式, 做到既能维护市场秩序而又能保证各主体利益, 同时要注意在嵌入历程中制止泛起有增长无生长的“内卷化”局势。

2.促进蔬菜批发主体的规范化、规模化生长。个体蔬菜批发商的谋划规模小而疏散, 组织化水平低, 无法发挥规模经济优势, 这种无序化生长状态不仅给行业的壮大带来难题, 也对蔬菜价钱的大起大落起到推波助澜的作用。

所以, 政府部门应增强对蔬菜批发商的羁系和扶持力度, 促进蔬菜经销商的发展和壮大。勉励有实力的批发商建设自己的蔬菜生产基地, 或引导批发商加入或建立蔬菜经济互助组织, 促进批发商与经济互助组织的纵向团结。同时, 建设对蔬菜批发商的培训制度, 提高其获取行情信息、从事品牌化运作、开展蔬菜直销配送等方面的谋划能力, 增强其抵御市场风险的能力。

3.促进田头市场的规范化生长。田头市场是蔬菜产地批发市场生长的重要组成部门, 为蔬菜等农产物进入市场提供了有效的支撑, 具有自发性、季节性、专业性、公办性等特点 (王丽娟等, 2016)。但现在田头市场生长尚不规范, 存在基础设施单薄、谋划治理粗放、配套设施缺乏等问题, 农户与批发商的生意业务缺乏有效的监视, 在买方市场下, 农户的市场谈判力被逐渐削弱, 大大增加了农户的市场风险。因此, 政府有须要统筹全局, 合理结构计划, 促进田头市场的区域平衡生长, 同时, 加大田头市场建设的扶持力度, 明确田头市场社会性、公益性的本质属性, 提升市场基础设施建设水平, 保障农户生意业务的公正性, 提高市场信息服务水平, 充实发挥田头市场农产物集散、价钱形成和信息共享的功效。

4.建设市场信息平台, 完善蔬菜市场供应应急预案。一方面, 农业部门可以通过多渠道实时向种植户公布农产物的市场信息, 在引导农民调整种植结构的同时资助农民抢补 (种) 季节性的蔬菜, 在一定水平上制止菜农盲目选择蔬菜种类;另一方面, 建设蔬菜储蓄制度, 健全蔬菜保供稳价机制, 完善加工配送中心、冷库、末了网点等调运储蓄投放基础设施建设, 确保重要的耐贮存蔬菜品种消费量的动态库存。

价调基金、暂时储蓄制度会在市场价钱泛起异常时迅速做出反映, 通过货源的调运、补给来平抑菜价, 保障“淡灾节”等时期的市场供应, 缓解由于批发商张望或抢购行为造成的价钱颠簸。泉源:农业经济问题 2018,02,115-126作者:张磊 王娜 吴金超原标题:中国蔬菜批刊行业结构、行为及绩效研究——以山东寿光到北京的蔬菜流通为例。


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